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三顾冒菜
来源: 贵州四川商会     发布时间:2016-07-05    点击次数: 1908

三顾冒菜

    冒菜就像火锅一样,也是香辣可口,火锅是将菜品在调料汤中进行高温沸煮,调料及油料就进入了菜品内部,而冒菜是根据各种菜品的质地,按所需的不同时间先后放在一个特制的容器里,在特制的汤料里冒煮,待煮熟之后乘入器皿中,然后加入各种佐料,一份美食就完成了。

基本由来

    东汉末年,天下大乱。曹操坐据朝廷,孙权拥兵东吴,汉宗室皇叔刘备久慕“卧龙”诸葛亮有平天下之才,遂领关羽、张飞二人到隆中卧龙岗请诸葛亮出山。前两次均因诸葛亮出外闲游而未遇。第三次,时逢中午,天降大雪,诸葛亮正在睡觉,刘备不敢打扰,一直在茅庐外站到诸葛亮醒来,才得以求见。这就是历史上有名的“三顾茅庐”。

    诸葛亮深感刘备之诚意,遂命内人用隆中土法制作的“冒菜”招待刘备三人。席间畅谈天下局势,未出茅庐已三分天下。刘备敬爱诸葛之才,更对这种“麻不刺喉、辣不上火、中性温和、色泽鲜亮、口感醇厚”的“冒菜”赞不绝口。此后戎马生涯,刘备时常想念隆中“冒菜”之味,一有功夫,便命御厨依法制作“冒菜”,犒劳三军将士。

    此后,“冒菜”制法流入民间,成了成都地方特色美食,味道鲜美,又有益健康,一年四季,老少皆宜,深受大家喜爱。

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